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蜂蜜酒的分类及美翻酒的特点
我有科技(北京)有限公司 / 2016-11-16

   随着社会的发展,人们对酒类的需求在逐渐的增加。蜂蜜酒的发展也开始从高度酒转向低度酒,从配制酒开始转向发酵酒,从风味酒渐渐转向保健酒。美翻蜂蜜发酵酒在保留了天然蜂蜜营养成分和保健功能的基础上,氨基酸、B族维生素、矿物质等重要的生理活性物质都得到了进一步提高。

  美翻蜂蜜酒属于哪种酒?首先应了解蜂蜜酒的定义:

  从广义上,蜂蜜酒是以蜂蜜为原料生产的一切含酒精的饮料。包括通过蜂蜜发酵的低度酒,蒸馏后的高度酒或以两类酒为酒基的配制酒,以及单纯用蜂蜜与酒精配制而成的酒。从狭义上,蜂蜜酒仅指纯蜂蜜发酵酒,是以蜂蜜作为原料,经过稀释、调整、发酵、澄清、过滤、陈酿后所获得的酒精饮料。美翻蜂蜜酒就属于纯蜂蜜发酵酒。

  蜂蜜蒸馏酒特点

  以蜂蜜为原料,经稀释发酵后,澄清或不澄清,液态蒸馏制得的中高酒精度饮料。酒体无色透明,酒精度在18-55度之间。主要特点是以蜂蜜为原料发酵蒸馏,发酵期也需要添加氮源满足微生物生长需要,通过蒸馏,极大提高了酒精度。但蜜香在蒸馏的过程中损失较大,风味比较单一。需控制好“截两头”的工作,即确定最佳酒头时间、酒尾时间。这样才能有效地使总酸、总酯、杂醇油、醛类合理分布,使酒体丰满而不呈现异杂味。

  蜂蜜配制酒特点

  配制酒有三种制作类型:一是选用蜂蜜酒做为酒基,添加部分可食用物质、香料或中草药制得的饮料酒;二是以蜂蜜为原料,添加可食用物质、香料或中草药进行混合发酵后制得的混合酒精饮料;三是以蜂蜜为原料,不经发酵与可食用酒精调配而成的蜂蜜酒,其酒精度和糖度随意性大,或高或低都能进行生产。一些产品为降低成本,以少量的蜂蜜加入一些甜味剂如限量的甜蜜素、禁用的糖精钠调整甜度,添加蜂蜜香精等香精调香,产品的内在质量低劣。

  纯蜂蜜发酵酒特点

  以蜂蜜为原料,经稀释、发酵、澄清、过滤、陈酿后制得的低酒精度饮料。酒精度一般在6-18度,最多高达20度。美翻蜂蜜酒12度,度数适中,适合各种人群饮用。

  我有酒业的美翻蜂蜜酒主要特点是以蜂蜜为原料,微生物发酵,适当添加微生物在繁殖期所需氮源,制得的美翻蜂蜜酒蜜香纯正,酸甜适中,保留原料蜂蜜的营养成分,同时由于微生物的作用,增加了氨基酸、维生素类含量,提高其营养和保健价值。

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